Vecchie Viti

Fruchtiges und blumiges Bukett mit dem Duft von Akazienblüten und, bei manchen Jahrgängen, von weißen Magnolienblüten. Fruchtige Noten von Birne, Apfel und Stachelbeere. Im Mund entfalten sich zunächst die frischen Noten, am Gaumen ist er sofort intensiv und samtig, mit Aromen auch von Pfirsich und Früchten mit weißem Fruchtfleisch.

Die Perlage ist fein und anhaltend. Getragen wird die komplexe Struktur von einer soliden Säure, mit einer eleganten Vollmundigkeit im Abgang.

Rebsorte: Glera 94%,Verdiso 2%, Bianchetta 2% und Perera 2%, von einzelnen, ausgewählten, 80- bis 100-jährigen Rebstöcken.
Geographische Lage: Hügel von Valdobbiadene – Conegliano, in den besten Lagen des D.O.C.G.-Anbaugebiets.
Erntezeit: September.
Vinifikation: Weiße Vinifikation, das heißt ohne Schalen der Trauben, bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C; Durch eine langsame zweite Gärung in großen versiegelten Behältern bei 14-15 °C entwickelt sich die Perlage im Frühjahr nach der Ernte mit ca. 3 Monaten Ruhezeit auf Hefe.
Druck in der Flasche: 5,5 atm.
Restzuckergehalt: 8 g/l.
Alkohol: 12%.
Serviertemperatur: 5-7 °C, die Flasche direkt vor dem Verzehr öffnen.
Passend zu: Ein idealer Aperitif, aber auch hervorragend zu den Mahlzeiten, zu Fischgerichten, Geflügel, ersten Gängen mit Pilzen und Gemüse.
Formate: 0,75 L.